Fleischuntersuchung

Fleischuntersuchungen werden bei Tieren durchgeführt, deren Fleisch zum menschlichen Verzehr gedacht ist. Dies gilt auch für Hausschlachtungen von Schweinen, Rindern und Schafen.

Beschreibung

Vom Fleisch kranker Schlachttiere können gesundheitliche Gefahren für den Menschen ausgehen.

Bei Haus- und Wildschweinen, Bären, Füchsen, Sumpfbibern und Dachsen u.a. Tieren, deren Fleisch zum Genuß für Menschen verwendet werden soll, ist zusätzlich eine Trichinenuntersuchung (s. Link unten) vorgeschrieben.

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